KOCH

Casa: Mezcal Koch, "El de Oaxaca".

"Tonos frutales, dulces y un ligero sabor a coco, seguido de tonos de hierbas y especias".

Maguey empleado/ Var. Cientica: 100% Espadín (Agave Angustifolia Haw).
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad San Baltazar Guelavila,
Municipio de San Dionisio Ocotepec, Distrito de Tlacolula, Estado de Oaxaca.
Terruño y Ph: Tierras rojizas y muy minerales de 6.0 a 8.0ph.
Tiempo de Maduración: 8 años.
Horno, Madera de horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de piedra cavado
en el suelo, Madera de pino y roble, 4 días de cocción.
Tipo de Molino: Tahona, Molino de piedra tirado por caballo.
Agua de Fermentación: Agua de Río.
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tinas de madera, hechas de
sabino o pino. Fermentación en 4 días (en Verano) y 8 días (en Invierno),

dependiendo del clima ya que se fermentan al aire libre.

                                                                                                                      -    enmezcalarte.com