REAL MINERO

Casa: Mezcal Real Minero, "Porque sólo lo aunténtico perdura".

"Aromas a pera y frutas, herbal, untuoso en boca y con final dulce y arenoso, que recuerdan compotas de pera y manzana".

Maguey empleado/ Var. Científica: 100% Espadín (Agave Angustifolia Haw)
Población, Distrito y Estado de cosecha: Comunidad de Santa Caterina Minas, Municipio de Santa Caterina Minas, Distrito de Ocotlán. Estado de Oaxaca
Terruño y Ph: Tierra roja, con zonas de lomeríos y tierra blanca , cascajo, ligeramente acida con precipitación pluvial media de 6,7 a 8,2 Ph
Tiempo de Maduración: 12 años
Horno, Madera de Horneado y hrs de Cocción: Horno cónico de tierra cavado en suelo, Horneado con Madera de Huamuche (principalmente) o Mezquite, 96 a 120 horas.
Tipo de Molino: Desgarradora y Mazo de madera
Agua de Fermentación: Agua de Pozo
Tipo de Fermentadora y Días de Fermentación: Tina de Madera de pino, dependiendo de la estación del año 8 o 12 días
Maestro Mezcalero: Lorenzo Ángeles Mendoza
Tipo de Destilador: Ollas de Barro superpuestas tipo Filipino
Nº de destilaciones: 2

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